בקבוקים

מגוון הזנים

 

כל אחד מהשמנים שלנו מופק מזן זיתים אחר. לכל זן טעם וייחודיות משלו: 

 

ברנע

זן ישראלי (טופח בכרמי זית ב"קדש ברנע" ומכאן שמו), פירותיו גדולים יחסית צורה מוארכת עם פיטם בולט בקצה הפרי. 

הפרי כמעט ואינו משמש לכבישה אלא בעיקר להפקת שמן, טעמו של שמן הזית משתנה מאוד הן כתלות במועד המסיק והן באזור הגידול. בגולן הזן נוטה להיות בעל טעם דומיננטי ומרירות בולטת ואילו בדרום הארץ נאפיין אותו  בארומה עדינה, מרירות ומידת חריפות עדינה.

 

פיקואל (Picual)

את השם פיקואל קיבל זן זה בגלל צורת הפרי האופיינית לו קצה מחודד (peak). מוצאו מאיזור קורדובה וגרנדה שבספרד.

השמן המופק מזן זה מאופיין בעדינותו ובעל ארומה המזכירה הדרים, שמן זית זה מתאים לשימוש גם באפייה. 
בעל תכולה גבוהה של נוגדי חימצון (אנטי אוקסידנטים) טבעיים מעניקים לשמן יציבות רבה וניתן לאחסנו לזמן ממושך.

 

  (Souri) סורי

אחד הזנים הנפוצים ביותר במזרח התיכון והזן הנפוץ ביותר בישראל, מקורו בצור שבלבנון.
השמן בעל ארומה פירותית בולטת. השמן מאופיין בחריפות ומרירות שיכולים להיות עדינים או דומיננטיים, תלוי בצורת הגידול. (גידול בהשקיה או בעל), נהוג לומר כי הוא מלך שמני הניגובים ומתאים לחומוס לבנה וכד'. אך השמן מתאים לכל מטרה, בישול ותיבול כאחד

 

קורטינה (Coratina)

מקור הזן: מפוליה- בארי, איטליה
הפרי גדול, מאורך, דמוי ביצה ואסימטרי. באזורים חמים היבול טוב.
שמן בעל טעם וארומה דומיננטית. מאופיין בארומה עשבונית ופלפל ירוק. רמת מרירות וחריפות גבוהה. משמש לבלנד עם זנים עדינים יותר.
שמן יציב מאוד, מכיל אחוז גבוה מאוד של נוגדי חמצון ואחוז גבוה של חומצה אולאית.

 

פישולין (Picholine)

זן צרפתי. שמן ארומטי מאוד שטעמו עשבוני-פירותי. בעל מרירות וחריפות מודגשת, ומתאים לבישול, אפיה וטיגון.

חסר במלאי.

 

לצ'ינו (Leccino)

מוצאו של זן הלצי'נו בחבל טוסקנה שבאיטליה.

השמן המופק מזן זה מעודן מאוד בטעמו, בעל גוף מלא וארומה פירותית, מתאים לשימוש כשמן לאפיית עוגות ומומלץ ביותר לשתיה של כפית שמן זית על הבוקר מבלי שישאיר חריפות עזה בגרון.

חסר במלאי.

 

פרנטויו (Frantoio)

מוצאו של הזן בחבל טוסקנה שבאיטליה. זהו שמן הזית הטוקסני הנפוץ ביותר באיטליה.

טעם השמן עדין, עם ניחוח פירותי - עשבוני עשיר בשילוב חריפות ומרירות נמוכות.

חסר במלאי

 

Barnea-Galili

ברנע

גאווה ישראלית

Picual-Galili

פיקואל

ספרד

Fishulin

פישולין

אהוב עלינו גם למאכל

Lacino-Galili

לצ'ינו

מהמטבח האיטלקי

Frantoio-Galili

פרנטויו

טוסקנה שבאיטליה

Suri-Galili

סורי

במקור מצור שבלבנון

catalog-back
Back to Top